| Schweinefilet in Weißwein Sahnesauce Rezept |
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Zutaten:
- 1 Camembert - einen Becher Sahne - 1 kg Schweinefilet - 500g frische Champignons - eine Tasse Weißwein - ein wenig Mehl - ein wenig Butter Auch in kleinen Mengen zum verfeinern: - Salz - Knoblauch - Pfeffer - Thymian - Petersilie - Majoran Die Zubereitung Das Schweinefilet wird zuerst in dickere Scheiben geschnitten und anschließend mit der bloßen Hand breitgedrückt um die Struktur des Fleisches nicht zu zerstören. Das Schweinefilet wird mit Pfeffer und Salz gewürzt und anschließend wird das saftige Fleisch von beiden Seiten in der Pfanne angebraten, allerdings hier auch beachten, dass das Fleisch nur kurz gebraten wird. In den gerade entstandenen Bratensud werden die dünn geschnittenen frischen Champignons gedünstet und nach diesem Vorgang über den frisch gebratenen Medaillons verteilt. Der frisch gekaufte Camembert wird vor dem drauflegen auf die Pilze noch in schmale Scheiben geschnitten. Um nun auch zum Wein zu kommen wird der Bratensatz mit diesem und der sahne abgelöscht und es entsteht nun nach einem normalen Saucen Rezept die Bratensauce. |