| Cabernet Franc |
| Rebsorten - Rotwein | |||
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Der Cabernet Franc, ist eine rote Rebsorte und sein wichtigstes Anbaugebiet liegt in der Region um Bordeaux. Durch seinen geringeren Tanningehalt, gegenüber seinem Verwandten dem Cabernet Sauvignon, ist der Cabernet France früh trinkreif. Die Rebe des Cabernet Franc, wurde im Laufe von Jahrhunderten durch Selektion von alten Wildreben gewonnen. Zum Wachsen und Reifen, bevorzugt diese rote Rebe am liebsten fruchtbaren Lehmboden, stellt aber ansonsten keinerlei größere Ansprüche an den Boden. Wichtig ist allerdings eine besondere Lage mit besonders viel Sonneneinstrahlung. Obwohl diese Rebsorte von großen Weingütern in Frankreich (bei ertragreicher Ernte zusammen mit Cabernet Sauvignon und oder Merlot verwendet wird, baut man in der Weinregion Chinon an der Loire, diese Rebsorte auch reinsortig zu Wein aus. Dort gewinnt man dann aus alten Reben eine ausgezeichnete Qualität. Desweiteren verwenden große Weingüter diese Rebsorte auch in Cuvees (Verschnitte). Bekannte Beispiele hier für sind zum Beispiel Chateau Mouton Rothschild und Chateau Petrus. Übrigens ist diese rote Rebsorte nicht nur in Europa, sondern auch auf Übersee sehr bekannt und ebenso beliebt. Obwohl auf diesen Etikettierungen meist nur Cabernet zu lesen ist, handelt es sich doch zum größten Teil um den Cabernet France. Dieser rote Wein eignet sich besonders zu dunklem Fleisch (Wild, Rind, Lamm), Gemüsesuppen und Schmorgerichten und verfügt über eine tief-rote Farbe, duftet nach schwarzen Kirschen und sein Körper ist sehr gehaltvoll und seine Säure betont rassig.
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