| Extrakt |
| Glossar - E |
| Extrakt nennt man die Summer der Feststoffe, die nach der Verdampfung von Wasser, Alkohol und anderen Flüchtigen Bestandteilen, zurückbleibt. Man erhält durch das Extrakt einen Hinweis darauf wie inhaltsreich die Trauben sind, die man für den Wein verwendet hat. Dies lässt auch gleichzeitig auf die Weinqualität schließen. Weine mit wenig Extrakt können nicht komplex oder intensiv sein. Extraktreiche Weine haben einen guten Gehalt an Mineralien, Phenolen und Aromastoffen. |