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Glossar -
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Der Begriff steht für ein Gemisch aus Zucker, süßem Most und Wein. Es wird beim Schaumwein zur Abrundung des Geschmacks genutzt. Schaumweine erhalten nach der Flaschengärung eine meist sehr trockene Note. Der gesamte Zucker wird in Ethylalkohol und Kohlensäure umgewandelt. Erst die Dosage entscheidet über die Geschmacksrichtung. Es entstehen dann ein brut, extra dry, dry, démi sec oder doux. Weine die keine Doage als Zusatz erhalten haben dürfen extra brut oder dosage zéro genannt werden.
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