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Glossar -
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Das Depot ist der Begriff für den Bodensatz der sich bildet, während der Phase der Flaschenreife, durch das Ausfallen von Tannin. Dies geschieht eigentlich nur bei Rotweinen die einen hohen Tanningehalt haben. Diese Tannine bilden immer länger werdende Molekülketten. Diese werden mit der Zeit größer und und sinken als Depot zu Boden. Man braucht um festzustellen ob ein Wein Depot enthält eigentlich die Flasche nur gegen das Licht halten. Dann sieht man am Boden den Absatz liegen. Um den Wein rein und klar ins Glas zu füllen nimmt man sich bei Rotweinen mit Depot den Dekantier Vorgang zur Hilfe um den Wein zu klären.
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