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Glossar -
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Das Degorgieren ist das Entfernen der Hefe nach der Flaschengärung eines Schaumweins. Die Hefe die zur Ruhe kommt setzt sich im Hals der Flasche ab die kopfüber im Rüttelpult gelagert ist. Der erste Schritt ist dann das Tiefkühlen des Flaschenhalses um die Hefe zu einem festen Propfen zu machen. Nun stellt man die Flasche wieder auf und entfernt den Kronkorken. Durch den Druck wird die Hefe dann an einem Stück aus dem Flaschenhals getrieben. Nun füllt man die Flasche mit der Dosage auf und verschließt diese wieder mit Kork und Drahtkörbchen.
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