| Chaptalisieren |
| Glossar - C |
| Das Chaptalisieren ist eine Form der Anreicherung, die der Chemiker Jean-Antoine Chaptal erfunden hat. In seinem Lehrbuch empfahl er 1807 den Most zu zuckern um den Alkoholgehalt des Weins zu erhöhen. In Deutschland ist das Verfahren nur bei Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete erlaubt. |