| Blauschönung |
| Glossar - B |
| Dieser Fachbegriff beschreibt eine Schönung die das überschüssige Eisen und Kupfer aus dem Wein entfernen soll. In früheren Zeiten bestanden die Kellerausrüstungen oft aus Eisen, Kupfer oder Bronze. Wenn man Wein längere Zeit lägerte wurden die Metalle von den Weinsäuren angegriffen. Heutezutage ist die Blauschönung zumeist verboten. Dies hat den Hintergrund das man vermutet, das sich im fertigen Wein die giftige Blausäure bilden könnte. |