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Glossar -
B
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Der Böckser ist ein gefürchteter Weinfehler. Äussern tut er sich durch einen Geruch der einem Ziegenbock ähnelt.
Man sagt bei dem Fehler auch Geruch nach, faulen Eiern, verwesendem Fleisch, verbranntem Gummi etc. Ein nicht appetitlicher Geruch ist eine allgemeine Umschreibung.
Auftreten tut der Fehler meist am Ende der Gärung oder in den ersten Wochen beim Ausbau.
Eine mangelnde Nährstoffversorgung während des Wachstums, Pflanzenschutzmittel Reste können die Ursache für den Fehlton sein. Auch zu hohe Gärtemperaturen und zu starkes schwefeln können Ursache sein.
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