| Anreichern |
| Glossar - A |
| Es bezeichnet gemäß der EU Verordnung die Zuckerzugabe zum Most. Auch die Begriffe Alkohol Erhöhung, Aufbessern und auch Chaptalisation beschreiben den Vorgang. 17 - 19 g Zucker pro Liter Wein erhöhen den Alkoholgehalt des Weins um ca. 1 % vol. Ziel des Prozesses ist es durch Vergärung des zusätzlichen Zuckers den Alkoholgehalt im Wein zu erhöhen. |