Heute widmen wir uns dem Thema der richtigen Kombination von in diesem Fall samtigen und kräftigen Rotweinen und den richtigen Speisen dazu.
Gerade diese Rotweine lassen sich eigentlich recht einfach als Essensbegleiter kombinieren. Besonders Merlot und Zinfandel sind angenehme Essensbegleiter. Man kann Sie zu fast allen Jahreszeiten trinken, eigentlich auch problemlos in Wein Abfolgen integrieren und zu fast allen Gelegenheiten servieren.

In der Jugend zeichnet eine üppige Fruchtigkeit diese Weine aus. Die intensiven Aromen von dunkeln Beeren weichen meist im Laufe der Zeit den Aromen von Schokolade, Kakao, Kaffee oder auch Rauch. Die süße Fruchtigkeit der Weine und der geschmeidigen Textur sowie der üppigen Aromenvielfalt darf und kann man gern nicht allzu schweres Essen zur Seite stellen. Zu Merlots bieten sich meist geschmorte Fleischgerichte die eine füllige, leicht bitterliche und süße Geschmacksintensität besitzen. Den Anflug von Säure kann man durch die Beilagen wie z.B. Tomaten oder Fürchten sowie Balsamessig vermitteln. Anders beim Zinfandel. Dieser, der im Geschmack vielmals an Marmelade erinnert ist gut mit einer gewissen Würze in den Speisen zu kombinieren. Auch eine Salzigkeit und ein Hauch Schärfe sind in Kombination mit Weinen aus der Zinfandel Traube erlaubt. Eine weitere Gruppe sind die Holzfassgeprägten Rotweine, welche man gut mit scharf angebratenem oder gegrillten Gut kombinieren kann egal ob Fleisch, Geflügel oder Gemüse.
Die typischen Rebsorten aus der von uns hier angesprochenen Weingruppe sind: Merlot, Zinfandel, Blauer Zweigelt oder auch St. Laurent. Typische Weine sind Pomerol, Saint Émillon und auch eine Vielzahl von Weinen aus der neuen Welt.