Heute mal wieder ein Tipp für die Kombination von jungen, leichten und fruchtbetonten Rotweinen mit dem richtigen Essen. Es geht uns hier um die Rotweine die nur kurz auf der Maische ausgebaut wurden und dadurch auch nur wenig vom den Traubenschalen aufgenommen haben. Wenig Farb-, Gerb- und Extraktstoffe wurden aus den Schalen weitergegeben. Diese Weine wirken durchaus appetitanregend und auch Durstlöschend.

Diese Weine sind immer gefragt und werden jedes Jahr enorm schnell von den Winzern auf den Markt gebracht wie z.B. die Beajolais Primeur, Novello oder Vino Joven, die in diese Kategorie zählen. Insbesondere in der mediterranen Küche sind diese Weine gefragt. Aufgrund der Leichtigkeit, der Fruchtigkeit und der mangels Tanninen dominant wirkenden Säure ist es hier zu empfehlen ein Gegengewicht auf dem Teller zu servieren. Gern gewählt werden hier Speisen mit hohem Fettanteil. Dazu zählen z.B. Schmorgerichte, Ragouts oder Eintöpfe die man nicht mit mit einem reduzierten Fond hergestellt hat sondern mit Butter oder auch Sahne abgerundet hat. Wenn wir uns z.B. mal Italien als Beispiel für die regionale Küche nehmen passen diese Weine hier gut zu Pizza, Spaghetti Bolognese und ähnliches. Typische Rebsorten dieser Gruppe sind Gamay, Dolcetto, Trollinger oder Lemberger. Weine die zu dieser Gruppe gehören sind z.B. Beaujolais, Bardolino oder auch Primeur Weine.