Die Lagerung von geöffneten Weinen ist nicht ganz einfach. Das Problem ist das Wein, unter Luftzufuhr zu oxidieren beginnt. Die Methoden die man also nutzen kann und könnte müssen Schlußfolgernd verhindern das dem Wein Luft zugeführt bekommt, bzw. er dauerhaft mit Luft in Berührung kommt.

Wenn man Wein richtig Luftdicht verschließt kann man diese, insbesondere bessere Weissweine bis zu mehreren Wochen aufbewahren. Die Haltbarkeit hängt neben dem Luftdichten Verschluss auch noch davon ab, wie leer die Flasche ist. Warum? Ganz einfach. Desto leerer die Flasche ist desto mehr Luft ist drin, was wie anfangs beschrieben die Oxidation anregt. Nun gibt es die Möglichkeit z.B. eine Vakuumpumpe zu nutzen, mit denen man der Flasche den Sauerstoff entziehen kann. Eine andere Möglichkeit bietet die Gas Variante welche die Luft in der Flasche durch ein Gasgemisch ersetzt. Diese Technik ist aber nicht ganz Kostenneutral. Ein weiterer und ganz einfacher Tipp wäre das Aufbewahren in einer kleineren Flasche, also das umfüllen des Weines. Die Flasche sollte man dann möglichst so wählen, dass fast kein Sauerstoff in der Flasche verbleibt.