Wenn man einen Wein testet bzw. degustiert sollte man sich in Sachen Geruch nach und nach auf die einzelnen Gruppen der zusammengehörigen Aromen einlassen. Sonst wird man vermutlich nur ein diffuses Gemisch verschiedener Düfte riechen. Als erstes erschließen sich die fruchtigen Aromen bzw. einfachen chemischen Verbindungen.

Bei weißen Weinen sind dies meist Aromen von Früchten wie Banane, Melone oder auch Zitrone. Rotweine hingegen wird man Düfte von Roten Beeren oder auch Kirsche und Pflaume zumeist riechen. Nach dieser Phase kann man sich auf die anderen Düfte, welche die pflanzlichen Aromen wären hingeben. Blüten, Blätter and so on. Einfache Weine spiegeln bzw. geben meist nur diese ersten beiden Gruppierungen der Düfte wieder. Von einem Bukett spricht man unter Fachleuten eigentlich erst wenn weitere Duftgruppen und Aromen zu erriechen sind wie Jahrgang, Terroir, Art des Ausbaus und mehr. Informationen zur Degustation von “größeren Weinen” folgen in Kürze in weiteren Blogposts hier bei uns im Wein Ratgeber.