Was macht den perfekten Grillwein aus?
Da die Resonanz beim letzten Mal so gut war, möchte ich heute eine weitere Umfrage starten und freue mich schon jetzt auf eure Meinung. Passend zur Jahreszeit wie bei der Sommerwein Umfrage, gilt die Frage dieses mal dem Thema Grillwein. Was macht einen guten Grillwein für euch aus?
Viele Weinfreunde und Interessierte grillen gerade im Sommer sehr viel und suchen oftmals einen guten Wein zu gegrilltem. Mit dieser Diskussionsrunde wollen wir den der Entscheidung für den richtigen Wein ein wenig auf die Sprünge helfen, damit der Grillabend in jeder Hinsicht gelingt.
Um die Frage in die richtige Richtung zu lenken gehen wir von mariniertem, gegrilltem Schweinefleisch aus. Nackensteak, Bauch, Rippchen usw.
Die Weinempfehlung für anderen Fleischsorten wie Lamm oder Geflügel oder auch Fisch kann sich von dieser stark unterscheiden.
Also, welche Rebsorte mit welchen Eigenschaften ist für den Grillabend, bei dem Grillgut vom Schwein auf dem Grill landet perfekt geeignet?
Also der perfekte Grillwein sollte nicht zu komplex (Rotwein) und keine starke saure Note (Weißwein) haben. Da Gegrilltes meist einen starken würzigen Geschmack hat sollte der Wein nur eine begleitende Rolle spielen. Auch machen sich fruchtige Weine tendenziell besser, da Sie am besten für eine Sommer- Felling sorgen. Also Weine die im Fass ausgebaut wurden können da schnell fehl am Platz wirken.
Mein Tipp: Reifere, fruchtige Weißweine oder leichte Rote mit wenig Alkohol!
Weine fürs Grillen sollten sich nicht in den Vordergrund drängen und beim trinken keine zu hohen Ansprüche stellen.
Weißwein Cuvees mit leicht würzigem Charkter und moderatem Alkoholgehalt, Weiss-und Grauburgunder der leichteren Art sollten sich gut zu dem Grillgut vom Schwein trinken lassen.
Wenn Rieslinge gewünscht sind dann auf etwas reifere Jahrgänge (2-3 Jahre) oder halbtrockene Weine zurückgreifen.
Als Rotweine kommen leichtere nicht tanninbetonte fruchtige Weine in Frage. Als Rebsorten eignen sich sehr gut Dornfelder, Portugieser und St.Laurent.
Diese Rotweine sollten gekühlt zum Grillgut genossen werden.
Man sollte weder Bier noch Wein zum Grillen benutzen, da Asche aufgewirbelt wird…
Im Ernst: Wir bevorzugen Rotwein zum Grillen, aber ebenfalls eher fruchtig und nicht zu kräftig.